Avaliação ressalta
importância de cada item
Para justificar o inclusão de mais nutrientes no cardápio da merenda escolar, a nutricionista Maria Aparecida Ferrarini de Paula mostra na avaliação a importância de cada item.
Além da proteína e da caloria, importantes na construção dos tecidos orgânicos e na formação de enzimas e hormônios, ela apresenta o papel das vitaminas, do cálcio e do ferro.
A vitamina A tem papel fundamental para a visão, crescimento dos ossos e tecidos. ‘‘Uma deficiência prolongada da vitamina A pode produzir alterações na pele, cegueira noturna e ulceração na córnea’’, explica.
A vitamina C, que não é cumulativa no organismo, deveria ser reposta diariamente. Maria Aparecida diz que a vitamina C é importante para os estudantes, que estão em fase de crescimento.
‘‘A deficiência leva à redução da imunidade no organismo, aumentando a predisposição a patologias como alterações no metabolismo, deficiência no crescimento, anemia e maior predisposição para gripes e resfriados’’, ensina.
O cálcio, fundamental para a fase de crescimento da criança, também está fora da merenda escolar. Maria Aparecida explica que o cálcio é de extrema importância para o fortalecimento dos ossos e dentes. A ausência do cálcio no período de crescimento resulta em fraturas na fase adulta.
O ferro tem papel fundamental no fortalecimento do sangue e sua ausência pode ser notada no alto índice de crianças anêmicas nas escolas públicas. Não apenas em Maringá. (M.Z.)

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