Brasília, 28 (AE) - As empresas que exportam palmito em conserva para o Brasil, além da inspeção de rotina, terão que obter um Certificado de Boas Prásticas de Fabricação e Controle para Exportação, do governo federal, para manter seus produtos no mercado brasileiro. A exigência é da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVS), que divulgou hoje resolução com as normas que as empresas exportadoras de palmito deverão cumprir.
Segundo a resolução de ANVS, as empresas terão 90 dias para se adequarem ao regulamento técinco de padrão de identidade e qualidade para palmito em conserva. Para se enquadrar às normas da Vigilância Sinitária, o palmito terá, necessariamente, que ter sido retirado de palmeiras sadias por meio de descascamento e corte, estar imerso em água, especiarias e outros ingredientes e processado (acidificado e pausterizado pelo calor) de maneira que o produto esteja isento de microorganismos capazes de se reproduzir no alimento.
A ANVS exige também que o palmito apresente boas condições de armazenamento, distribuição e comercialização, e esteja embalado hermeticamente para evitar a entrada de microorganismos. Depois de cumpridas essas regras, os exportadores de palmito para o Brasil terão que preencher o roteiro de inspeção, um fomulário contendo itens que permitirão aos órgãos de fiscalização fazer uma avaliação das condições sanitárias do estabelecimento, os procedimentos de produção, o produto, além de outros aspectos indispensáveis à comercialização do produto.
Ainda de acordo com a resolução, o palmito pode conter ingredientes opcionais como sal, sacarose, xarope de açucar, xarope de glicose, xarope de glicose seco e vinagre. Além disso, o produto deve ter cor característica - variando do branco a branco ligeiramente rosa, creme, cinza ou amarelado -, não apresentar marcas de faca, arranhões ou pedaços quebrados ou pequenos.
Pelas regras estabelecidas pela ANVS, o palmito precisa ainda estar acondicionado em embalagens metálicas (latas) ou vidro com lacre, além de atender a todos os critérios e padrões macroscópios, microbiológicos e microscópios para obter a certificação.

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