Chá de ­alho é um in­gre­dien­te fa­mo­so con­tra as gri­pes en­tre as re­cei­tas po­pu­la­res. Se­rá ver­da­de? Sim, em pe­río­dos de mu­dan­ças brus­cas de tem­pe­ra­tu­ra, si­tua­ção tí­pi­ca do ou­to­no, exis­tem ali­men­tos ca­pa­zes de re­for­çar as de­fe­sas do cor­po, ga­ran­tem os es­pe­cia­lis­tas. Es­ta mis­são ca­be es­pe­cial­men­te aos hor­ti­frú­tis ri­cos em vi­ta­mi­nas dos ti­pos A ou E, as­sim co­mo aos ali­men­tos que con­têm gran­des quan­ti­da­des de mi­ne­rais, co­mo Zin­co e Se­lê­nio.
  ‘‘O nos­so sis­te­ma imu­no­ló­gi­co tem a fun­ção de de­fen­der o or­ga­nis­mo e de­ve ser vis­to co­mo um ór­gão. Ele pre­ci­sa de cui­da­dos e a ali­men­ta­ção sau­dá­vel é um ­deles’’, diz o es­pe­cia­lis­ta em gri­pe e pro­fes­sor da Uni­ver­si­da­de Fe­de­ral de São Pau­lo (Uni­fesp), ­João To­le­do Ne­to.
  Se­gun­do To­le­do, uma ali­men­ta­ção de­fi­cien­te po­de, sim, dei­xar o cor­po ­mais sus­ce­tí­vel a doen­ças. ‘‘É a ca­rên­cia de nu­trien­tes que en­fra­que­ce a de­fe­sa do ­organismo’’, diz To­le­do. ‘‘O sis­te­ma imu­no­ló­gi­co é de­sen­vol­vi­do já no fe­to. E o as­pec­to nu­tri­cio­nal é im­por­tan­te des­de quan­do se ­nasce’’, com­ple­ta. Pa­ra ele, fa­zer ati­vi­da­des fí­si­cas de­ve ser um com­ple­men­to da boa ali­men­ta­ção no re­for­ço do sis­te­ma imu­no­ló­gi­co.
  Pa­ra que os ali­men­tos exer­çam uma fun­ção pro­te­to­ra, os nu­trien­tes de­vem ser in­ge­ri­dos dia­ria­men­te. ‘‘Co­mer um ali­men­to fun­cio­nal es­po­ra­di­ca­men­te não tra­rá ne­nhu­ma me­lho­ra à ­saúde’’, aler­ta o nu­tró­lo­go Ed­son Cre­di­dio, dou­tor em Ciên­cias de Ali­men­tos pe­la Uni­ver­si­da­de de Cam­pi­nas (Uni­camp).
  Pa­ra a nu­tri­cio­nis­ta do Hos­pi­tal das Clí­ni­cas da Uni­camp, Sa­le­te Bri­to, a di­ca é apos­tar em uma ali­men­ta­ção ba­lan­cea­da. ‘‘O cor­po é uma má­qui­na e, pa­ra fun­cio­nar bem, pre­ci­sa de to­dos os nu­trien­tes. Não po­de­mos es­que­cer dos car­boi­dra­tos, pro­teí­nas, vi­ta­mi­nas, mi­ne­rais e gor­du­ra, co­mo a do ôme­ga 3’’, enu­me­ra.
  Se al­guns ali­men­tos ­atuam co­mo re­for­ços, ou­tros po­dem ser vi­lões. ‘‘Fri­tu­ras e em­bu­ti­dos po­ten­cia­li­zam a pro­du­ção de ra­di­cais li­vres, o que po­de au­men­tar a res­pos­ta in­fla­ma­tó­ria de­vi­do ao al­to ­teor de ­gordura’’, afir­ma a nu­tró­lo­ga San­dra Lú­cia Fer­nan­des, da So­cie­da­de Bra­si­lei­ra de Nu­tro­lo­gia (­Abran).

Se­rá mi­to?
  No ca­so do ­alho, ri­co em vi­ta­mi­na A, a fa­ma de po­de­ro­so é ver­da­dei­ra. ‘‘É um ali­men­to fun­cio­nal anal­gé­si­co, an­tia­lér­gi­co, an­ti­bió­ti­co e tem pro­prie­da­des an­ti-in­fla­ma­tó­rias e an­tio­xi­dan­tes. De­ve fa­zer par­te de to­da die­ta ­diariamente’’, afir­ma Cre­di­dio. A vi­ta­mi­na C, sem­pre as­so­cia­da à pre­ven­ção de res­fria­dos, é uma ques­tão po­lê­mi­ca. Tra­ta-se de ‘‘um an­tio­xi­dan­te que es­ti­mu­la a re­sis­tên­cia a in­fec­ções via ati­vi­da­des imu­no­ló­gi­cas de leu­có­ci­tos, ­além de au­men­tar as cé­lu­las de ­defesa’’, se­gun­do a pro­fes­so­ra Jo­ce­lem Mas­tro­di Sal­ga­do, do De­par­ta­men­to de Agroin­dús­tria, Ali­men­tos e Nu­tri­ção da Uni­ver­si­da­de de São Pau­lo (UPS).
  As pro­prie­da­des da vi­ta­mi­na C va­lem pa­ra a subs­tân­cia ob­ti­da de for­ma na­tu­ral, co­mo na la­ran­ja ou na ace­ro­la, mas to­mar gran­des quan­ti­da­des de­la, via su­ple­men­tos, não aju­da a com­ba­ter res­fria­dos. ‘‘Is­so é um ­mito’’, ga­ran­te To­le­do. ‘‘Não há ne­nhu­ma com­pro­va­ção cien­tí­fi­ca de que to­mar su­ple­men­tos de vi­ta­mi­na C com­ba­ta gri­pes e res­fria­dos. A vi­ta­mi­na só va­le se for con­su­mi­da na­tu­ral­men­te no dia a dia, por ­meio de al­gu­mas ver­du­ras e fru­tas. Os su­ple­men­tos só de­vem en­trar em ce­na pa­ra ­quem tem ­deficiência’’, in­di­ca.

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