No início predominava a intuição, os homens buscavam os alimentos segundo seus sentidos. Depois a razão, e o homem iniciou a agricultura. Hoje, com a mecanização, industrialização e a maior parte da população vivendo nas cidades, os alimentos são sintetizados, com corantes, aromatizantes e outras substâncias nocivas. São ruins para a saúde? Sim, mas, imprescindíveis para o ''homem moderno'', segundo a primeira nutricionista do Brasil, Lieselotte Hoesche Ornelas, de 86 anos.
Durante sua palestra, ontem, no 1º Congresso Sul-Americano Brasileiro de Nutrição, Lieselotte, defendeu que é preciso assumir e enfrentar a realidade. ''De quanta coisa não necessitamos, mas ao mesmo tempo são coisas que criam empregos?'', questionou.
Por outro lado, Lieselotte criticou a prevalência de medidas econômicas e de mercado sobre as sociais na produção de alimentos. ''O Brasil é o maior produtor mundial de soja, de frango, de laranja, mas é necessário um programa como o Fome Zero chamar a atenção para a questão da fome'', disse.
O congresso se encerra hoje na Faculdade Teológica Sul-Americana. Durante três dias cerca de 300 profissionais da área assistiram palestras sobre obesidade infantil, gastronomia, merenda escolar e outros assuntos relacionados a nutrição.

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