Uma proteína de alto valor biológico presente principalmente na clara do ovo, a albumina é frequentemente usada por praticantes de musculação como uma fonte proteica de fácil acesso e boa qualidade. Essa proteína também pode ser encontrada no leite e no sangue.
De acordo com a nutricionista funcional e ortomolecular Gisela Valle, a albumina conta com uma boa variedade de aminoácidos, além de ser uma das principais proteínas do plasma sanguíneo. ''Percebemos no consultório que são muitos os casos de pacientes que não comem ovo por medo do colesterol e pelo fato dele ter tido uma imagem de vilão por muito tempo. Hoje temos incentivado o consumo desse alimento'', diz.
Especialistas afirmam que a albumina é fundamental para a manutenção da pressão osmótica, necessária para a distribuição correta dos líquidos corporais entre o compartimento intravascular e o extravascular, localizado entre os tecidos. A deficiência de albumina no organismo, segundo a nutricionista, pode causar insuficiência hepática e desnutrição, além de transtornos intestinais. ''Percebemos pacientes com sensação de inchaço muito grande que não têm o hábito de comer ovos. A albunima é muito importante, além de outros nutrientes que o ovo, já comprovado, promove ao organismo humano'', finaliza. (F.B.)

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