Há quem sugira que o chá preto vai muito bem, e por que não, com churrasco. Afinal, o chá preto é mais encorpado e combina com o sabor apurado da carne vermelha. Isso sem falar no tanino, componente que ajuda a digerir aquela picanha.
Para os menos ousados, o Lat Sang Sou Chong, um chá defumado chinês que tem cheiro de bacon, vai muito bem com o fondue de queijo, e também ajuda na digestão. Outra idéia que parece interessante é casar o tradicional frango com legumes com o chá verde e preto (uma mistura de ervas chamada blend) com jasmim, girassol e pétalas de rosa. Será?
Para se chegar a todas essas combinações, que para muitos podem parecer esdrúxulas, o segredo é muita pesquisa. Nesta seara, existe inclusive a figura do provador de chá, o tea tester. Ele tem de ter no máximo 19 anos (porque o paladar também envelhece) e seguir hábitos quase monásticos, como não comer pimenta, não fumar e nem tomar bebidas alcoólicas.
Para entrar no ofício, o tea tester tem ainda de fazer um curso que dura cinco anos com um provador de chá reconhecido como tal, e ao final do curso existe a possibilidade de o aprendiz não sair habilitado para a função. Profissão difícil, essa.
Se esse texto aguçou seu paladar, vá em frente, mas preste muita atenção à qualidade das ervas. Uma marca de chá reconhecida sempre exige provadores de chás e engenheiros químicos responsáveis pelo produto. E, se der vontade de tomar um chá que, além de orgânico, seja raro, vale a pena experimentar o Mudan, um chá de origem chinesa e composto por folhas verdes tenras, colhidas de uma plantação especial. O Mudan é puro artesanato - suas folhas são costuradas em forma de flor. O preço de cada flor desse chá é salgado (R$ 17), mas ele soma arte e sabor.(S.T./C.G.)

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