O leite de cabra é um alimento completo. Rico em vitaminas e proteínas, é especialmente indicado para bebês, como substituto e complemento do leite materno. É indicado para crianças e adultos com alergia ao leite de vaca e para idosos e pessoas com problemas digestivos e dermatológicos.
O leite é de fácil digestão devido ao tamanho reduzido de suas moléculas de gordura. Possui mais sais minerais que o leite de vaca, além de ter propriedades afrodisíacas. Um litro de leite de cabra equivale a 8 ovos, 150 gramas de carne ou 900 gramas de batata.
Segundo a Organização Mundial de Saúde, até 7,5% das crianças, na primeira infância, chegam a apresentar sintomatologia de alergia às proteínas do leite bovino. Nestes casos, a maioria é capaz de tolerar o leite de cabra, já que sua composição protéica é semelhante ao leite humano.
Outra qualidade do leite de cabra é no tratamento de distúrbios gastrointestinais, sendo muito utilizada por pessoas com úlceras estomacais. Também é indicado para mulheres e crianças como excelente fonte de cálcio e vitaminas, e alguns pesquisadores citam que em pacientes com câncer, sua utilização ajuda a diminuir os efeitos colaterais. O leite de cabra normalmente é comercializado congelado.
São desenvolvidos diversos subprodutos do leite de cabra: vários tipos de queijos, iogurte, sorvete, leite em pó e cosméticos como cremes, shampoos, condicionadores e sabonetes.

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