O Mercado da Carne com Qualidade, por Nelson Pineda, da ABCZ; Carlos Eduardo Rocha, da Anapecc; e Gilman Vianna Rodrigues, da federação de agricultura e Minas Gerais.

 Impacto da Nutrição na Produção de Carne Bovina de Qualidade, por Dante Pazzanese Lanna, Esalq/USP; Paulo Roberto Leme e Raul Franzolin Neto, ambos da USP.

 Estratégias para o Uso Adequado dos Recursos Genéticos na Produção de Carne Bovina com Qualidade, por José Bento Ferraz, da FZEA/USP; Joanir Pereira Eller, da FZEA/USP; Kepler Euclides Filho, da Embrapa Gado de Corte; e Pedro Franklin, da Embrapa/CNPPS.

 Políticas Governamentais para Ações de Vigilância e Defesa Sanitária da Bovinocultura, por João Cavalléro, Jamil Gomes de Souza, Orasil Bondine e Jorge Caetano, todos do Mapa.

 Etapas do Processo de Agregação de Valor da Carne e do Couro Bovino, por Albino Luchiari Filho, da USP; Mateus J. Paranhos, da Unesp, Andréa Veríssimo, do SIC e Leogênio Alban, do CICB.

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