A invenção funciona à energia elétrica e processa até 70 kg de uvas desgranadas e esmagadas por hora
A invenção funciona à energia elétrica e processa até 70 kg de uvas desgranadas e esmagadas por hora | Foto: Viviane Zanella/Embrapa

Uma passadinha no supermercado e fica claro que os sucos de uva integral ganharam força nas prateleiras nos últimos anos. São diversas as marcas, boa parte delas de cooperativas do Sul do País. O produtor, claro, acaba ganhando menos nesse processo, afinal, vende a uva in natura que vai para a agroindústria, que então gera valor agregado ao produto.

Situação que pode mudar com a criação do Suquificador Integral. O equipamento foi lançado há três anos pela Embrapa Uva e Vinho e nesta semana de fato foi fechada uma nova parceria para a comercialização da tecnologia. A ideia inicial foi criar um equipamento fácil de ser operado pelo vinicultor e resolver o problema de mais de cinquenta mil pequenos produtores no Brasil, que atualmente produzem cerca de oito milhões de litros de sucos de uva e outras frutas utilizando o método da panela extratora por arraste de vapor, em que há acréscimo de água ao produto final, o que altera sua composição e classificação. Assim, segundo a legislação, o suco de uva deixa de ser 100% integral e é enquadrado na categoria “néctar”.

LEIA MAIS:

- Alface e goiaba “super poderosas”

- Inovação além das commodities

- CAMPO EM DEBATE - Mitos sobre defensivos agrícolas

O Suquificador Integral funciona à energia elétrica e processa até 70 kg de uvas desgranadas e esmagadas por hora, com um rendimento de pelo menos 35 litros de suco. É construído em aço inoxidável e montado de forma inclinada sobre estrado simples e rodas, para facilitar seu deslocamento. Na parte interna, é constituído por tambor perfurado para colocação das uvas a serem processadas, o qual gira ao redor de um eixo central, facilitando a homogeneização da massa de uvas esmagadas. O processador é comandado por sistema eletrônico que permite a regulagem da temperatura, do tempo de aquecimento, da velocidade e do regime de giro do tambor interno. Uma inovação incrível para os pequenos produtores.

O pesquisador da área de transferência de tecnologia da Embrapa Uva e Vinho, André Cau, relata que até então o equipamento era produzido por uma empresa de Bento Gonçalves e comercializado a R$ 17 mil. A ideia, com a nova parceria, é que a empresa atual consiga diminuir os custos de produção do aparelho. “O pedido da patente já no INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) em andamento e a partir de agora vamos começar a divulgar mais a nova tecnologia. A ideia é que nos próximos seis meses tenhamos um novo protótipo pronto e possamos participar de diversas feiras para a divulgação do equipamento”, explica Cau.

Para a produção do suco, além do Suquificador, recomenda-se a aquisição de outros equipamentos auxiliares, como esmagadora manual, prensa manual e unidade de resfriamento. O pesquisador também disse que já existem estudos que mostram que é possível produzir sucos de outras frutas com a inovação, mas não citou quais. “Nosso objetivo também é trabalhar com linhas de financiamento a juros baixos para atender os pequenos produtores.”

REQUISITADO

A produção de suco de uva no Brasil possui grande relevância econômica e social, apresentando características específicas, seja em relação à produção vitícola, seja em relação ao processamento. Segundo estimativas da área de economia da Embrapa Uva e Vinho, o aumento de produção e comercialização ocorre regularmente há mais de 20 anos. O Rio Grande do Sul é o principal estado produtor. Considerando o período de 2010 a 2014, a produção de suco de uva no Estado alcançou um crescimento recorde de 53%. No mesmo período, a comercialização teve um aumento de 93%.

mockup