Já se falou muito sobre o tomate enquanto fonte de vitaminas. Mas fala-se pouco do tomate como alimento realmente funcional.

Às vezes, os elogios a esta planta abençoada são inibidos por causa da grande quantidade de agrotóxicos que os agricultores aplicam. Mas hoje há uma boa oferta de tomate orgânico.

O tomate é rico em sais minerais. É fruta vermelha e tudo que tem a cor vermelha tem também o poder de proteger as células contra degenerações que podem derivar para o tumores cancerígenos.

Alguns nutricionistas destacam o licopeno encontrado no tomate como propriedade regeneradora.

Agora toda vez que se fala sobre propriedade de uma fruta ou verdura, vêm logo as perguntas: Mas para que tantas propriedades sejam absorvidas pela criança ou adulto, a fruta tem que ser consumida de que forma? Com menos possível de azeite? Adianta apenas refogar, para eliminar a sujeira? Se batida no liquidificador a fruta mantém suas propriedades? No caso do tomate, pelo menos uma propriedade sustenta que se responda positivamente. É o licopeno. O licopeno, mesmo submetido ao processo industrial ele mantém suas características. Isto já é uma vantagem considerando que a preocupação do consumidor é sobre a manutenção das propriedades da fruta mesmo quando não é consumida in natura.

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