­Aqui no Sul a Ja­ca com cer­te­za che­gou pe­las ­mãos de al­gum mi­gran­te nor­des­ti­no que apro­vei­tou-se do seu po­ten­cial pa­ra ma­tar sau­da­de da ter­ra na­tal. Mas a ja­quei­ra de­ve ter ga­nho ou­tros adep­tos, ­pois sua pre­sen­ça é des­ta­que em fun­dos de quin­tais, pra­ças e até mes­mo in­te­gran­do a ar­bo­ri­za­ção de ­ruas – ima­gi­na o ris­co de al­gum mo­to­ris­ta dis­traí­do!
  O sa­bor e o chei­ro – va­mos clas­si­fi­cá-los co­mo ‘‘ame ou ­odeie’’ – são a ca­rac­te­rís­ti­ca mar­can­te da fru­ta, tra­zi­dos pe­los ba­gos – a par­te co­mes­tí­vel da fru­ta ma­du­ra – en­con­tra­dos às cen­te­nas no in­te­rior dos gran­des sin­car­pos. De cor ama­re­la­da, en­vol­tos por uma ca­ma­da gru­den­ta, es­ses ba­gos po­dem ser de con­sis­tên­cia um pou­co en­du­re­ci­da ou to­tal­men­te mo­le, daí a dis­tin­ção de ­duas va­rie­da­des mui­to co­nhe­ci­das e de­no­mi­na­das po­pu­lar­men­te de ‘‘ja­ca-­mole’’ e ‘‘ja­ca-­dura’’.
  A ori­gem da ja­quei­ra é na Ín­dia, on­de a pol­pa uti­li­za­da tam­bém na pro­du­ção de um ti­po de aguar­den­te. Por ­aqui, o uso prin­ci­pal e o con­su­mo in na­tu­ra, ­além da pro­du­ção de ge­léias, do­ces, com­po­tas, su­cos. Ah! no Cer­ra­do já é pos­sí­vel en­con­trá-la tam­bém co­mo sor­ve­te. Há ­quem a con­su­ma ver­de, em pra­tos sal­ga­dos, co­mo se fos­se um le­gu­me. O re­sul­ta­do di­zem que é sur­preen­den­te. Tem ain­da a op­ção da co­zi­nha in­dia­na com­bi­na­da com tem­pe­ros co­muns àque­le ­país.
  Pa­ra es­ti­mu­lar o con­su­mo vai a di­ca: a ja­ca é ri­ca em car­boi­dra­tos, mi­ne­rais, co­mo cál­cio, fós­fo­ro, io­do, co­bre e fer­ro. Con­tém vi­ta­mi­nas A, C e do com­ple­xo B.

mockup