Uma ver­du­ra de bai­xa ca­lo­ria, que dá a ­maior for­ça pa­ra o apa­re­lho di­ges­ti­vo e aju­da no com­por­ta­men­to do sis­te­ma ner­vo­so. A acel­ga é uma plan­ta, uma ver­du­ra, fo­lho­sa, mui­to co­nhe­ci­da. Ela es­tá pre­sen­te em to­das as qui­tan­das e su­per­mer­ca­dos. Seu for­ma­to che­ga a ser con­fun­di­do com o re­po­lho, mas pa­ra ­quem co­nhe­ce - con­su­mi­dor ou pro­du­tor - a di­fe­ren­ça é gran­de.
Co­mo a maio­ria das ver­du­ras, a Acel­ga é ri­ca em fi­bras, vi­ta­mi­nas e ­sais mi­ne­rais. O que mui­ta gen­te não sa­be é que, en­tre as vi­ta­mi­nas, a acel­ga tem as vi­ta­mi­nas A, B5 e C. Es­se ti­po de vi­ta­mi­na não é en­con­tra­do fa­cil­men­te no rei­no ve­ge­tal.
A Acel­ga tem ori­gem na Eu­ro­pa, mas sur­giu a mui­tos ­anos. É con­si­de­ra­da um ali­men­to ver­sá­til por­que to­dos os com­po­nen­tes en­con­tra­dos em ou­tras ver­du­ras es­tão na acel­ga tam­bém, ­além de ­suas pró­prias ca­rac­te­rís­ti­cas co­mo as vi­ta­mi­nas do gru­po A, B5 e C. Po­de-se di­zer que a Acel­ga é da mes­ma fa­mí­lia do Bró­co­lis, re­po­lho na­bo e ­agrião. Ela não tem um sa­bor ca­rac­te­rís­ti­co que se des­ta­que en­tre os ali­men­tos; ela é sua­ve.
A ver­du­ra é ­ideal pa­ra ­quem faz uma die­ta de bai­xas ca­lo­rias. Se­gun­do a li­te­ra­tu­ra, a acel­ga tem 19 ca­lo­rias em ca­da 100 gra­mas.
O cul­ti­vo da Acel­ga re­ce­be o mes­mo tra­ta­men­to dis­pen­sa­do aos de­mais pro­du­tos da hor­ta. Não há se­gre­do al­gum. Co­mo qua­se to­dos os pro­du­tos ole­rí­co­las, não se­ria ela é exi­gen­te em ­água.
A Acel­ga não é uma pre­sen­ça cons­tan­te em to­dos o os car­dá­pios. Ela ape­nas faz par­te de uma gran­de me­sa de ve­ge­tais. Mas que­rem ver on­de a Acel­ga rei­na qua­se ab­so­lu­ta? É num pra­to de Ya­ki­so­ba. Lam­bu­za­da na­que­les mo­lhos a ver­du­ra faz mui­to su­ces­so.
Na es­co­lha da Acel­ga não se de­ve es­que­cer: quan­to ­mais cla­ras as fo­lhas, me­lhor o sa­bor. ­Além dis­so, a cor fa­ci­li­ta ve­ri­fi­car se há al­gum in­se­to por aí, na ho­ra de la­var o ali­men­to. De­ve-se la­var as fo­lhas em ­água cor­ren­te, o que tam­bém va­le pa­ra ou­tros ve­ge­tais. ­Após la­var em ­água cor­ren­te, dei­xe o pro­du­to de mo­lho, quan­do ­mais tem­po é me­lhor, mas não pre­ci­sa pas­sar de 20 mi­nu­tos.

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