Palmito. O palmito está presente na Mata Atlântica e muitas pequenas matas no interior do Paraná. De tão saboroso estão tentando seu cultivo em escala comercial, fora do local original. Você, leitor não tem idéia do nome científico do palmito. O nome é Euterpe edulis. E nomes populares são vários: palmito, palmiteiro, juçara e ripa.
  Estamos falando daquele palmito que é vendido no litoral, clandestinamente. (E que ninguém deve comprar porque sua extração em geral é uma agressão ao ambiente.)
  O palmito é comercializado como salada, em conserva. É obtido do cilindro constituído de folhas jovens retiradas do ápice do tronco na parte chamada colete, na ponta da árvore. ‘‘Esse uso geralmente ilegal é responsável pela ameaça que existe sobre a espécie’’, conforme consta no texto do ‘‘Mata Atlântica - As Árvores e a Paisagem’’, uma publicação maravilhosa. Sem pensar na delícia para o consumo, a planta em si é espetacular como ornamental e facilmente cultivável.
  O palmito é a espécie característica da Mata atlântica Primária no Sul do Brasil. Os frutos são consumidos por aves, principalmente os tucanos.
  O principal produto é a conserva mas também pode ser consumido cru. O tronco, adulto, pode ser usado na construção civil. As folhas são forrageiras e servem para cobertura de ranchos na zona rural, em construções rudimentares.
  O suco do caule é usado medicinalmente para estancar hemorragias.
  A propagação ocorre por semente, é excelente mas demora de três a seis meses para germinar.
  A descrição botânica: palmeira isolada, com caules longos e finos de até 20 metros de altura (dificilmente atinge este tamanho). Tem até 10 centímetros de diâmetro. As folhas são recurvadas de até 1,5 metros de comprimento. Agora reflita sobre o assunto. Independente de o palmito ser saboroso na salada, a árvore, a planta, é uma espécie das muitas que ajudam a compor a mata natural. O palmito, aliás está em extinção. Portanto, evidente a compra do palmito clandestino, ele foi ‘‘roubado’’ de algum lugar. Procure saber a origem.
  Atigamente era comum as pessoas irem para o litoral e encontrar grande quantidade de palmito à venda. Hoje as pessoas estão mais conscientes e já não lotam o carro com os bastões (que depois dá um trabalho danado para preparar). É melhor adquirir de um plantio comercial em que a fábrica é autorizada e tem que informar a origem do produto. Não pode ser retirado da mata nativa.

mockup