Abóbora menina, caipira, cabotiá. Vários formatos, cores, texturas, tamanhos e sabores. Assim é a abóbora, produto considerado fundamental em muitos aspectos da vida e da dieta humana, tanto pela versatilidade culinária quanto pela riqueza em carotenos e vitaminas. Segundo o site www.vitaminasecia.com.br, a abóbora contém grande quantidade de vitamina A, vitaminas do complexo B e sais minerais, como cálcio e fósforo.
No site da Embrapa destaca ainda que as fibras também contêm bioflavonóides, bloqueadores dos receptores de hormônios estimulantes do câncer, e esteróis que são transformados em vitamina D no organismo, estimulando a diferenciação celular.
Ainda no site da Embrapa, a pesquisadora Maria Aldete J. da Fonseca Ferreira, de Brasília (DF), cita a diversidade de espécies e que já integravam a alimentação dos índios antes da colonização. Uma pesquisa da instituição apontou que a espécie mais cultivada é a C. moschata - variedades locais conservadas há décadas repassadas por parentes, vizinhos e amigos. Um estudo maior realizado por seis unidades da Embrapa e várias universidades mapeou a distribuição dessas variedades locais para evitar a perda genética desses materiais.
Na culinária, a abóbora participa de tudo, desde partos simples como um refogadinho básicos (com muita cebola e alho) até a pratos mais sofisticados como um bom risoto (que na diversidade da culinária brasileira pode ter como ingrediente auxiliar a carne de sol. Uma delícia!). E mesmo nas sobremesas. Não há comparação para o sabor de um doce de abóbora (de colher) com um pouco de coco ralado.

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