Mais que o colorido intenso que alegra a salada, a cenoura é uma grande fonte de vitamina A. Na cultura popular ela é apontada como o prato predileto dos coelhos. Sábios esses animais, não? Pois essa vitamina, segundo o site www.vitaminasecia.com.br, contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Pela quantidade, as necessidades diárias da vitamina no organismo humano podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas de cenoura.
A cenoura contém ainda muitos sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.
Ainda como consta no Vitaminas e Cia, crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores. O suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite. Para gestantes e lactantes a cenoura é considera indispensável, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite.
Mas não é só a raiz que deve ser aproveitada. Nas lições de alimentação alternativa repassadas pela Pastoral da Criança, por exemplo, há deliciosas receitas de cozidos e bolinhos feitos com as folhas e talos da cenoura.
No site Wikipédia consta uma curiosidade: as cenouras, originalmente, apareciam com cores púrpura, branca e amarela. O tom laranja, que é hoje o sinônimo de cenoura, foi desenvolvida na Holanda como tributo a Guilherme I de Orange (orange = laranja) durante a luta holandesa de independência da Espanha, no século XVI.
Para quem insiste em manter-se avesso ao legume há uma indicação irresistível: tem iguaria mais saborosa que um bolo de cenoura? Para quem não sabe preparar, não há segredos: 3 cenouras médias, 3 ovos e 1 copo de óleo batidos no liquidificados. Depois, numa vasilha acrescente a esta mistura 2 copos de açúcar, 2 de farinha de trigo e 1 colher de fermento. Para a cobertura, misture numa panela 1 xícara de açúcar, 3 colheres de chocolate em pó e 2 colheres de leite. Leve ao fogo até derreter o açúcar e despeje sobre o bolo assim que tirá-lo do forno.

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