Os assados do churrasqueiro Fernando Honório da Silva são famosos pela qualidade e sabor. Ele dá algumas dicas sobre como fazer em casa deliciosos pratos a base de carne de cordeiro, bovino, suínos e aves para a ceia de Natal. Naturalmente, o churrasqueiro enriquece suas receitas com ingredientes especiais, que não revela a ninguém. O importante, segundo ele, é que a carne fique mergulhada no molho de temperos (batido no liquidificador) desde a véspera. A peça deve ser perfurada antes da colocação do tempero.

Para temperar:

* Leitoa ou lombo

Óleo, cebola, alho, limão e sal a gosto

Para ser assada uniformemente, é importante que a carne suína seja virada frequentemente na assadeira, evitando que fique queimada.


* Fraldinha, maminha ou outros cortes de carne bovina

Cebola, óleo, alho, salsinha, cebolinha, tomate, colorau e sal a gosto.

Outra opção é a maminha com bacon

O prato fica pronto depois de três horas no forno a uma temperatura média de 180 graus


* Costela e cupim

A costela pode ser assada no forno com sal grosso, embalada em papel celofane e papel alumínio. Depois de temperada, a costela deve ser envolvida com uma camada de papel alumínio, seguida de uma de celofane.

Outra opção é a costela desossada recheada (o melhor corte para este prato é a entreminga). No recheio podem ser usados cenoura, bacon, linguiça calabresa e farofa temperada.

O cupim pode ser assado com alho e sal, ou com sal e bacon.


* Cordeiro

Óleo, alho, cebola, salsinha, cebolinha, hortelã, vinho tinto seco e sal a gosto.


* Frango assado

Óleo, alho, cebola, salsinha, cebolinha, uma boa quantidade de orégano, tomate, colorau, caldo de carne em tablete e sal a gosto.


Fonte: Casa de Carnes do Lago

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