As raças mais criadas no Paraná são a ille de france, texel, hampshire down e suffolk. Existem outras em menor número. Há também a santa inês, uma raça deslanada, indicada para climas mais quentes.
 A criação pode ser consorciada com bovinos. A pasto, ovinos e bovinos, não competem. O boi pega o capim a 15 cm e o ovino a 5 cm do solo, representando um uso racional da pastagem.
 Em regiões mais frias, onde se planta adubos para cobertura do solo no inverno, como aveia, pode-se usar os ovinos para o pastoreio. A terminação do cordeiro é feito a custo menor.
 A gestação de uma ovelha é de 148 dias ou aproximadamente cinco meses. O cordeiro é desmamado dos 60 aos 90 dias e abatido com 120 dias para atender ao tipo de carne que o mercado pede.
 O consumo per capita no Paraná, segundo a Ovinopar é, em média, de 1kg/habitante/ano. Técnicos garantem que esse consumo é baixo pela dificuldade em encontrar o produto.

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