Queijo parmesão de Londrina entre os 20 melhores do mundo

O queijo parmesão dos produtores de leite de Londrina, Valdeir e Márcia Martins, continua brilhando em eventos especializados. Depois de ótima colocação no concurso de queijos artesanais do Estado, os donos da marca “De Leite” conquistaram uma medalha “super ouro” no Primeiro Mundial do Queijo do Brasil, que aconteceu neste mês de agosto na cidade Araxá, em Minas Gerais.

Ao todo, foram 953 participantes, premiando 239 queijos, sendo 112 medalhas de bronze, 72 de prata, 35 de ouro e 20 super ouro. Ou seja, os londrinenses ficaram neste grupo seleto de vencedores. O concurso ocorreu em duas etapas. Na primeira delas com 160 jurados entre especialistas, produtores e consumidores aficionados por queijos. Na sequência, um júri internacional de 15 profissionais se reuniu para selecionar, entre os 20 queijos “super ouro”, os três melhores do concurso.

O casal Martins, que está no mercado de leite tipo A há 25 anos, disse à Folha Rural que ficou surpreso com o resultado. “Quando começamos a provar os queijos, acreditamos que era possível pelo menos ganhar uma medalha bronze. Quando vimos que estávamos entre os 20 melhores, com a pouca experiência que temos, foi uma ótima surpresa.”

O interessante é que os produtores começaram a fabricar o parmesão há apenas dois anos e já estão conseguindo ótimos resultados nos concursos. “Este queijo estava com um sabor fantástico, aroma e a fermentação específica da nossa região. A temperatura, as bactérias e a alimentação dos animais influenciam no resultado final”, relata Valdeir.

Para outubro, os produtores explicam que algumas peças vão ser comercializadas novamente, já que o tempo de maturação mínimo é de 12 meses. “Para participar desse tipo de concurs, precisamos ter queijo no mercado para comercializar. Portanto, para o ano que vem, vamos nos programar melhor nossa produção e a ida a outros eventos. ”