O veterinário e administrador Mario Sérgio Ferreira Zoni, responsável por um rebanho de 465 animais em lactação na fazenda FrankAna, localizada na região de Carambeí (Campos Gerais), não conseguiria obter uma produção de 19 mil litros/dia de leite sem o apoio técnico da cooperativa Batavo. Segundo o administrador, a FrankAna é uma das únicas fazendas que possui o certificado de rastreabilidade no País, ou seja, tem todas as etapas de produção certificadas. No Brasil, segundo Zoni, apenas seis propriedades detêm o registro.
"Nós fazemos o dever de casa com um bom manejo ambiental e também da produção", observa o veterinário. Na propriedade, as análises bacterianas, por exemplo, são realizadas diariamente. Zoni afirma que todos os processos são checados com a ficha de acompanhamento de cada etapa da produção. "Não é uma tarefa fácil, mas, com isso, você garante a qualidade do leite mesmo em uma pequena propriedade", frisa o veterinário.
Nas quatro ordenhas diárias da fazenda, todo o processo sanitário é verificado. "Os materiais de limpeza e as luvas são checadas depois de cada turno, para verificar o que foi ou não utilizado em cada ordenha", salienta Zoni. Com a sistematização do processo, o veterinário conta que ganhou tranquilidade. "Além disso, mensuro o consumo, não tenho perdas financeiras e garanto a segurança alimentar de quem vai consumir", enfatiza. A fazenda, em parceria com a cooperativa Batavo, realiza constantes capacitações entre os seus 27 funcionários, englobando temas relacionados a todo sistema produtivo. "Em uma fazenda, é necessária a gestão", finaliza Zoni.

Apoio
O gerente técnico e econômico da Organização das Cooperativas do Paraná (Ocepar), Flávio Turra, afirma que o suporte das cooperativas aos produtores é de suma importância para garantir a boa qualidade do leite. "Cuidados na alimentação, transporte e também na sanidade são prioridades", salienta Turra. Ao todo, o Estado possui seis cooperativas que atuam na industrialização do leite. (R.M.)

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