Pães, bolachas, tortas, geleias, doces, queijos e embutidos caseiros são componentes das tradicionais mesas de café na zona rural que agora passam também a marcar presença no lanche oferecido pelas escolas públicas do País.

Além disso, hortaliças e frutas frescas - muitas vezes colhidas no mesmo dia - também compõem e enriquecem a merenda dos alunos. A presença maior de produtos da agricultura familiar nas cozinhas de órgãos públicos e entidades filantrópicas é fruto das ações do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae), que fomentam a aquisição direta desses alimentos.

Criado em 2003, o PAA impulsiona a produção de agricultores familiares, assentados da reforma agrária, silvicultores, aquicultores, extrativistas, pescadores artesanais, comunidades indígenas, remanescentes de quilombos rurais e empreendimentos familiares rurais portadores de Declaração de Aptidão ao Pronaf (DAP) ao facilitar o acesso às instituições públicas.

Sem a necessidade de licitação, as vendas são feitas por meio de chamadas públicas em que associações ou cooperativas assumem o compromisso contratual de ofertar determinados alimentos a entidades selecionadas com preço previamente estabelecido. Além de escolas, a modalidade também inclui presídios, restaurantes universitários, hospitais e quartéis.


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