Pratos com cogumelos
Os cogumelos, em especial o champingnon, podem entrar na composição de diversas receitas de pratos quentes e frios, como entradas, antepastos e aperitivos. Podem ser fritos na manteiga, no alho, grelhados, feitos à vinagrete, à grega e usado em diversas saladas. Em pratos quentes podem compor omeletes em ensopados de peixes, com carne bovina, frangos e massas.
O cogumelo in natura pode ser consumido em algumas receitas, sem ser cozidos antes e em outras recomenda-se uma fervura. Vai aqui uma receita bem prática. Em saladas o preparo é o seguinte: lavar 250 gramas de cogumelos, ferver por dois minutos em 1 litro de água com uma colher de sopa de vinagre. Escorrer a água e temperá-los ainda quentes com azeite, sal, cebola, limão, pimenta e um pouco de orégano. Utilizar depois de frios, com tomates, alface e outros legumes. //J063// (C.C.)

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