As­pec­tos bo­tâ­ni­cos: Ár­vo­re pe­re­ne da fa­mí­lia das Oleá­ceas, com al­tu­ra de até oi­to me­tros. Pos­sui cas­cas e ra­mos acin­zen­ta­dos. Fo­lhas opos­tas, lan­ceo­la­das e oblon­gas, acin­zen­ta­das. Flo­res es­bran­qui­ça­das, nu­me­ro­sas e reu­ni­das em pe­que­nos gru­pos. Fru­to ovói­de (azei­to­na), es­cu­ro ­após sua ma­tu­ra­ção, que apa­re­cem so­men­te em ár­vo­res de ­mais de 10 ­anos de vi­da.
  Ori­gi­nal da re­gião me­di­ter­râ­nea foi pos­te­rior­men­te in­tro­du­zi­da em ou­tras re­giões. É uma ár­vo­re ge­ral­men­te cul­ti­va­da, e exis­tem va­rie­da­des sil­ves­tres (­Olea eu­ro­paea var. oleas­ter), que pos­sui ra­mos es­pi­nho­sos e fru­tos me­no­res.
  No­mes co­muns: Oli­vei­ra, oli­va, acei­tu­no, azei­to­na, oli­ve
(­Ingl.), oli­vier (Fran­ça).
  His­tó­ri­co: Plan­ta cul­ti­va­da há ­mais de 3.000 ­anos, cons­ti­tuiu um sím­bo­lo de paz na an­ti­gui­da­de, fi­gu­ran­do em vá­rios es­cri­tos gre­gos e ro­ma­nos e fre­quen­te­men­te men­cio­na­da na Bí­blia (Gê­ne­sis, Êxo­do, Le­ví­ti­co e Sal­mos).
  Os gre­gos apren­de­ram dos egíp­cios o mé­to­do de ex­tra­ção do azei­te, con­sa­gran­do es­ta ár­vo­re a Ate­nas co­mo sím­bo­lo da sa­be­do­ria, paz e abun­dân­cia. Os ro­ma­nos con­fec­cio­na­vam gri­nal­das com os ra­mos, pa­ra pre­miar os me­lho­res ci­da­dãos.
  Foi in­tro­du­zi­da nas Amé­ri­cas pe­los con­quis­ta­do­res es­pa­nhóis, pe­lo Mé­xi­co e le­va­da pos­te­rior­men­te ao Pe­ru, e lo­go pe­la Cor­di­lhei­ra dos An­des, até che­gar a Ar­gen­ti­na.
  A pa­la­vra azei­te é si­nô­ni­ma de azei­te de oli­va, ­pois de­ri­va do ára­be az­zait, que sig­ni­fi­ca su­co de oli­va.
  Um mé­di­co fran­cês cha­ma­do M. Ma­zet, foi na dé­ca­da de 30, o pri­mei­ro a re­co­nhe­cer as pro­prie­da­des hi­po­ten­so­ras das fo­lhas da oli­vei­ra.
  ­Usos te­ra­pêu­ti­cos: an­ti-hi­per­ten­si­vo, an­tio­xi­dan­te, diu­ré­ti­co, re­du­tor do áci­do úri­co, gli­co­se e co­les­te­rol, bron­co­di­la­ta­dor, an­ti­tér­mi­co, la­xan­te, emo­lien­te e an­tis­sép­ti­co pa­ra uso tó­pi­co. Mui­to uti­li­za­do na cu­li­ná­ria, prin­ci­pal­men­te na me­di­ter­râ­nea, pe­las ­suas vir­tu­des or­ga­no­lép­ti­cas e nu­tri­ti­vas.
  Prin­cí­pios ati­vos: iri­dói­des (oleoeu­ro­peó­si­do e de­ri­va­dos), prin­cí­pios amar­gos (oli­va­ma­ri­na), fla­vo­nói­des (ru­ti­na, pig­men­tos fla­vô­ni­cos), ­óleos es­sen­ciais, ta­ni­nos, co­li­na, de­ri­va­dos ter­pê­ni­cos, pro­teí­nas, ­sais mi­ne­rais, áci­dos or­gâ­ni­cos e vi­ta­mi­nas.
  Va­lor nu­tri­cio­nal por 100 gr de azei­te de oli­va: 100 gr de gor­du­ras, 900 ca­lo­rias, 0 co­les­te­rol, 0 hi­dra­tos de car­bo­no, 0 pro­teí­nas, 14 gr de áci­dos gra­xos sa­tu­ra­dos, 9 mg de po­liin­sa­tu­ra­dos, 74 mg mo­noin­sa­tu­ra­dos, 0 fi­bras, 0 só­dio, 0 po­tás­sio, 0 áci­do úri­co, 27 U.I. de vi­ta­mi­na E.
  Par­tes uti­li­za­das: fo­lhas, fru­tos e azei­te. O azei­te de oli­va de­ve­rá ser ex­traí­do pe­lo mé­to­do da pri­mei­ra ex­tra­ção a ­frio (pres­são), pa­ra pre­ser­var ati­va­men­te ­seus in­gre­dien­tes (prin­ci­pal­men­te os agen­tes an­ti-oxi­dan­tes, que se per­de­riam por ­meio do re­fi­na­men­to). O pro­du­to as­sim ob­ti­do apre­sen­ta uma co­lo­ra­ção ama­re­lo-es­ver­dea­da, com ­odor e sa­bor fru­ta­do ou le­ve­men­te pi­can­te. Tam­bém se en­con­tra no mer­ca­do o azei­te pu­ro de oli­va, re­cu­pe­ra­do da pri­mei­ra ex­tra­ção a ­frio, re­fi­na­do e adi­cio­na­do a azei­te vir­gem, sem o sa­bor e o ­odor ca­rac­te­rís­ti­cos.
  Formas de uso e dosagem:
■ Uso in­ter­no: in­fu­são das fo­lhas a 5% pa­ra uso in­ter­no; ex­tra­to fluí­do : 3 a 5 gr diá­rios; tin­tu­ra a 20%: 15 a 20 ml diá­rios; azei­te: 1 a 3 co­lhe­res de so­pa ao dia;
■ Uso tó­pi­co: de­coc­ção das fo­lhas em fe­ri­das e co­mo an­ti sép­ti­co.
  O azei­te é usa­do co­mo li­ni­men­to, em es­pe­cial co­mo veí­cu­lo car­rea­dor de ou­tras subs­tân­cias ­mais ati­vas. Tam­bém é usa­do pa­ra ene­mas e pa­ra ce­ra nos ou­vi­dos.
  Tem­po de uso: sem con­tra in­di­ca­ções ao uso pro­lon­ga­do na li­te­ra­tu­ra con­sul­ta­da.
  Efei­tos co­la­te­rais: hi­po­ten­são ar­te­rial, au­men­to de pe­so (no uso in­ter­no do azei­te), al­te­ra­ções hé­pa­to bi­lia­res, diar­réia em al­tas do­ses e em pes­soas sen­sí­veis. Hi­per­ten­são ar­te­rial no con­su­mo dos fru­tos (azei­to­nas) em con­ser­va, pe­lo ele­va­do ­teor de sal, uti­li­za­do co­mo con­ser­van­te.
  Con­tra-in­di­ca­ções: sem con­tra in­di­ca­ções for­mais na li­te­ra­tu­ra con­sul­ta­da.
  Lem­bra­mos que as in­for­ma­ções ­aqui con­ti­das, te­rão ape­nas fi­na­li­da­de in­for­ma­ti­va, não de­ven­do ser usa­das pa­ra diag­nos­ti­car, tra­tar ou pre­ve­nir qual­quer doen­ça, e mui­to me­nos subs­ti­tuir os cui­da­dos mé­di­cos ade­qua­dos.
  Fon­te prin­ci­pal de con­sul­ta: ‘‘Tra­ta­do de fi­to­me­di­ci­na - ba­ses clí­ni­cas e ­farmacológicas’’. Dr. Jor­ge R. Alon­so n edi­to­ra ­Isis . 1998 n Bue­nos Ai­res n Ar­gen­ti­na.
  RUI CÉ­PIL DI­NIZ é mé­di­co es­pe­cia­lis­ta em Fi­to­me­di­ci­na e Saú­de da Fa­mí­lia, res­pon­sá­vel pe­lo Pro­gra­ma Mu­ni­ci­pal de Fi­to­te­ra­pia (e-­mail: fi­to­te­ra­pia@­asms.lon­dri­na.pr.gov.br e te­le­fo­ne 43-3321-0652).

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