Ferver o tomate pode ser a solução para quem não quer ingerir resíduos de agrotóxicos. Quem garante é o químico Jorge do Vale Oliveira, do Laboratório de Resíduos de Pesticidas do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), de São Paulo, em entrevista ao jornal Folha de S. Paulo, no dia 14 de abril. Confira abaixo as dicas que ele e que a professora de Ciência de Alimentos da UEL, Adelaide Beléia, dão ao consumidor:

LAVAR É SUFICIENTE?
''Não. Legumes ou frutas devem ser lavados em água corrente e o fato de deixá-los de molho na água com vinagre ou com gotas de água sanitária é bom para a higienização do produto, pois mata microorganismos, mas não retira resíduos de agrotóxicos.'' (Adelaide Beléia)

E TIRANDO A CASCA?
''Descascar o tomate ajuda a retirar os pesticidas, mas esse processo evita apenas a ingestão daqueles fungicidas de ação superficial que se depositam na casca. Já se for um produto de ação sistêmica, que circula no interior da planta e penetra na polpa, descascar não adianta nada.'' (Adelaide Beléia)

FERVER
''Para os pesticidas de absorção sistêmica, que não são removidos somente com a lavagem ou o descascamento, só o cozimento resolve. A fervura provoca a degradação do defensivo agrícola e por isso elimina os agrotóxicos. Um alimento in natura certamente terá mais agrotóxicos do que outro que passou por algum processamento.'' (Jorge Oliveira)

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