Também chamado de "bife vegetal", a folha da planta ora-pro-nóbis tem a mesma quantidade de proteína da carne de boi. O caruru oferece sete vezes mais ferro do que o espinafre. A flor da capuchinha tem alto teor de vitamina C, além de efeito anti-inflamatório, antioxidante, digestivo e calmante. Esses são apenas alguns exemplos de Pancs (plantas alimentícias não convencionais) que fazem com que pesquisadores ouvidos pela FOLHA até "desdenhem" do valor de vegetais tradicionais.

"O alface é praticamente fibra e água, o que é necessário consumir, mas algumas Pancs oferecem ainda valor proteico, ferro e vitaminas em grandes quantidades", diz o biólogo Diego Contiero da Silva, que atua no Programa Paraná Mais Orgânicos no NEAT (Núcleo de Estudos de Agroecologia e Territórios) da UENP (Universidade Estadual do Norte do Paraná).

Se o valor nutricional ainda não é o bastante para fazer com que o leitor experimente a planta, vale lembrar que é possível encontrar variedades com sabores semelhantes a vegetais comuns, outros mais gostosos e alguns que não interferem no gosto de um refogado ou de um bolo, por exemplo. Por isso, uma sugestão é inicialmente integrá-las aos pratos já tradicionais. "A vinagreira tem esse nome por ser azeda. Se adicionar à salada, não precisa de mais temperos. E, como tem bastante vitamina C, facilita a absorção de proteína vegetal, o que faz dela uma ótima acompanhante para a ora-pro-nóbis", diz o pesquisador Paulo Guilherme Ribeiro, do Iapar (Instituto Agronômico do Paraná).

O nirá, ou alho de folha, é muito usado como erva medicinal, por ser vermífugo. "Os japoneses costumam fazer tempura com a folha e também serve como substituto do alho para temperar", completa Ribeiro.

A substituição também funciona com as Pancs. O espinafre refogado ou usado no omelete pode ser trocado por taioba ou caruru. A flor de hibisco pode ser consumida na salada, ou virar uma boa conserva para aperitivo.

O agricultor Eduardo Carriça dos Santos tem também uma receita inusitada, o inhame-shake. Ele sugere bater frutas, como morango, com o tubérculo um pouco cozido, no liquidificador, em vez de usar leite e sorvete. "A criançada que experimenta adora", conta.

Imagem ilustrativa da imagem Pancs chegam a ter sete vezes mais nutrientes que convencionais



ONDE ENCONTRAR
Praticamente todas as feiras de Londrina ofertam algum tipo de Pancs. Algumas são mais conhecidas pela variedade de produtos orgânicos, como as da Vectra Construtora, sempre aos sábados, na sede da empresa, às margens do Lago Igapó 2, e a do Catuaí Shopping, às quartas-feiras, no estacionamento principal do local. Outro local é o Feirão da Resistência, que ocorre um sábado por mês, no MARL, na avenida Duque de Caxias, 3.241, e terá a edição de aniversário neste sábado (16). Aos domingos, há barracas de orgânicos na feira em frente ao Museu Histórico Padre Carlos Weiss.

Ainda, pela baixa necessidade de insumos, são baratos e é possível cultivar boa parte deles em canteiros em casa ou até em apartamentos. "A azedinha é muito fácil de cultivar em vasos, desde que com pleno acesso ao sol. A beldroega, a vinagreira e o nirá precisam de vasos maiores, mas também é possível. Mas o melhor é encomendar com o feirante", diz o pesquisador do Iapar. (F.G.)

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