Os benefícios do consumo de hortaliças na saúde humana está mais do que comprovado por médicos e nutricionistas no mundo todo. São ingredientes indicados em qualquer tipo de dieta, para quem tem deficiências nutricionais, assim como para quem tem boa saúde e deseja mantê-la. Mas o que a maioria das pessoas não sabem é em que quantidades e de que maneira as hortaliças devem ser consumidas.
Com objetivo de orientar profissionais como nutricionistas, médicos e as pessoas em geral, a Embrapa está lançando a primeira tabela nacional sobre hortaliças, que traz informações sobre os componentes nutricionais quando cruas ou cozidas, as partes que podem ser consumidas, e os índices respectivos de vitaminas, sais minerais e fibras. São apresentadas ainda as necessidades diárias de hortaliças recomendadas para os bebês, crianças, gestantes, lactantes e adultos. São 53 espécies reunidas, desde a abóbora até a vagem.
O Brasil possui uma produção abundante e variada de hortaliças, mas o consumo ainda é pouco. Os estados que mais produzem são, em ordem decrescente, São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. A produção brasileira é de aproximadamente 14 milhões de toneladas.
A Tabela de Composição Nutricional das Hortaliças custa R$ 2,50. Quem estiver interessado em adquirir um exemplar do material, deve entrar em contato com a Embrapa Hortaliças (Brasília/DF) pelo telefone: (61) 385-9110, no Serviço de Atendimento ao Cidadão (SAC) ou pelo e-mail
[email protected]. O material pode ser enviado por correio para
os interessados.

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