No último dia 16 de outubro foi celebrado o Dia Mundial da Alimentação, para comemorar o aniversário da Organização da Agricultura e Alimentação (FAO) das Nações Unidas, criada em 1945. O objetivo da data é conscientizar a população sobre a difícil situação que enfrentam as pessoas que passam fome e estão desnutridas, e promover a participação de todos na luta contra a fome. Em 2003, o tema escolhido pela FAO é ''Aliança internacional contra a fome'' para enfatizar a necessidade de uma mobilização global para criar uma vontade política para erradicar esse problema que atinge a 1 bilhão de pessoas dos quais 32 milhões são brasileiros.
O combate à fome depende de investimentos em infra-estrutura de transporte, sistemas de armazenagem de alimentos, crédito agrícola e política de preços mínimos para aumentar o volume produzido e reduzir perdas. Por outro lado, há necessidade de geração de empregos e distribuição de renda mais justa para que haja acesso aos alimentos produzidos. É fundamental nesse contexto que a população tenha acesso a educação e informação para poder usufruir a potencialidade dos alimentos produzidos evitando o desperdício e ter o seu aproveitamento nutritivo adequado. A Universidade Estadual de Londrina, cumprindo um dos seus vários papéis perante a sociedade que a sustenta, também atua no desenvolvimento de tecnologia para produção de alimentos. Entre os que são dirigidos para essa finalidade, já temos o charque de galinha, alimentos funcionais a base de probióticos e enriquecidos com minerais, e outros. Além do estímulo à educação, há necessidade de um impulso governamental para financiar pesquisas nesta área e posteriormente implementá-las através de políticas específicas. Dessa forma, pode-se prover alimentos nutritivos, seguros e de custo acessível para o conjunto da população.
(*) Chefe do Depto, Tecnologia de Alimentos e Medicamentos da UEL
(**) Vice-chefe do Depto. Tecnologia de Alimentos e Medicamentos da UEL

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