A indústria só tira a água da fruta. Não tira mais nada, nem acrescenta. Imaginando uma laranja que tenha 200 gramas, o processo industrial vai tirar dela 100 ml de suco. Estes 100 ml serão reduzidos em 15 ml de suco concentrado.
Para o consumo, é preciso diluir sete partes de água para uma parte do extrato concentrado da laranja. A lei brasileira impõe que um suco pronto para beber tenha um ''teor de sólidos solúveis'' (brix) de pelo menos 10.5 pontos, ou 10.5 graus brix.

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