Dona Renilda Batista aprendeu com a mãe, a mineira dona Ana, a ‘‘dar o ponto no doce’’. A medida é de 3 quilos de leite para 1 quilo de açúcar. O açúcar é misturado ao leite antes da fervura. ‘‘Se a pessoa quiser o doce com sabor pode misturar o côco ou o chocolate junto com o açúcar.’’
Durante a fervura quando o leite começar a engrossar é preciso pegar uma vasilha com água para pingar um pouco desse leite e saber se está na hora de desligar o fogo.
Se o leite esparramar na água ainda deverá ficar por mais algum tempo fervendo, mas se ao contrário formar uma bolinha, já é hora de desligar o fogo e começar a bater o doce para dar o ponto de corte. Pode-se também derramar um pouco do doce da panela em cima de uma pedra de mármore para ver se ele está consistente.
Segundo dona Renilda em casa, no fogão normal, é preciso deixar ferver o leite por mais ou menos umas duas horas. Depois disso, deve-se tirar o doce do fogo e bater com colher de pau até que o doce começe a soltar da bordas, colocar na pedra de mármore e esperar esfriar para fazer o corte.

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