Na visão de técnicos do setor de leite, a tendência é de que o Estado, em alguns anos, tenha apenas uma grande central cooperativa. As outras cooperativas, as singulares, segundo o agrônomo do departamento técnico da Ocepar, Sandro Back, deverão continuar atuando na captação de leite e na assistência e prestação de serviços aos produtores.
A exigência por escala, de acordo com Back, é grande. Há analistas que indicam, segundo ele, que as indústrias, a médio prazo, que não receberem 1 milhão de litros de leite por dia ficarão de fora do processo produtivo.
De cada 10 litros de leite comercializados de maneira formal no Estado, 7,5 são produzidos pelas agroindústrias cooperativas. São elas que fabricam todo o leite em pó produzido no Paraná e 75% dos queijos.
As 25 cooperativas singulares paranaenses que recebem e beneficiam leite, recebem, em média, 1,3 milhões de litros/leite/dia. A estrutura de processamento instalada é de 1.816 mil litros/dia, sendo que seu grau de utilização atual é de 58%. A destinação da produção é de 30% para leite envasado in natura, 27% para longa vida, 32% para derivados e 11% para outros produtos.
A circulação do leite informal ou de queijos é alta no Estado. Em algumas regiões chega a representar número igual ao leite com fiscalização. No Oeste, por exemplo, 30% do leite comercializado não é fiscalizado. No Norte Pioneiro a participação da informalidade chega aos 40%.
Ao longo dos anos o número de produtores têm diminuindo, revelando uma tendência de concentração da atividade cada vez mais nas mãos de poucos. Em 1997 o Paraná tinha 44.324 produtores, em 1998, 36.774 e, em 1999, 32.421 produtores. Embora o número de produtores tenha diminuído, a produtividade aumentou.
Dados da Secretaria de Agricultura do Paraná indicam que o Estado é o 5º maior produtor de leite do País, participando com 8,23% da produção total nacional. O Paraná foi o segundo em crescimento em 1999, atrás só de Goiás.
Dados da FNP Consultoria, empresa de São Paulo, indicam que nos últimos 10 anos a produção de leite no Paraná cresceu 167%, ficando atrás apenas de Goiás, que somou um crescimento de 222%. O terceiro lugar ficou para o Rio Grande do Sul, com um crescimento de 151%.
Em 1999 foram produzidos 1,908 bilhões de litros no Paraná. Aproximadamente 62,5% da produção de leite no Paraná está concentrada em propriedades de 10 a menos de 100 hectares, correspondendo a 61,4% das vacas ordenhadas. Poucos produzem muito e muitos produzem pouco.
A produtividade média nacional de 1.167 litros/vaca/ano, é considerada baixa, quando comparada com os principais países produtores. No Paraná a produtividade média tem ficado superior a 1.540 litros/vaca/ano, segundo dados do IBGE de 1996, mas existem regiões onde supera os 2 mil litros/vaca/ano.
O interesse e a compra do leite produzido no Paraná por parte das indústrias de outros Estados, principalmente São Paulo, tem aquecido o mercado paranaense e proporcionado melhores preços pagos ao produtor. Dados do Deral indicam indústrias de fora estão comprando cerca de 8 milhões de litros de leite por mês (dados de março/2000). (C.B.)

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