Nosso café se enquadra na categoria dos naturais, garante Fábio Giocondo. Produzindo com adubação orgânica - complementada com a mineral - e aliada ao manejo integrado de pragas (MIP), ele considera que isto foi outro avanço. ''Plantas sadias se tornam mais tolerantes às doenças, exigindo pouco tratamento com defensivos, utilizados apenas em situações de desequilíbrio''.
O principal fator que faz a competitividade dos cafés feitos pelo próprio produtor é o fator qualidade. Mas Giocondo coloca outra variável econômica que pesa muito. Quando fabricado e comercializado pelo próprio produtor, o café chega até a outra ponta - a do consumidor - sem passar por traders e outras etapas da intermediação. Naturalmente que essa mercadoria torna-se muito mais competitiva.
100% arábica - O café gourmet extraforte dos Giocondo leva a inscrição: ''100% arábica''. Fábio considera importante o fato de não ter mistura (blend) com outro tipo de café, no caso o robusta, ou o conillon, que é mais barato e que não agrega qualidade. ''O selo que a indústria Giocondo está começando a aplicar, será vistoriado pela ABCA (Associação Brasileira de Café Arábica).
''Para que se tenha uma idéia das diferenças químicas, o nosso café tem ao redor de 1% de cafeína, segundo as análises, enquanto alguns cafés da espécie conillon chegam a ter até 2,5% da substância''.
Portanto, segundo Fábio, alguns blends têm em torno de 50 a 100% mais cafeína que os puro arábicas, não considerando aqui os produtos descafeinados. Normalmente, a descafeinização é um processo químico de retirada da cafeína, não se enquadrando mais na categoria de cafés naturais.
Finalmente, a família Giocondo acredita no segmento, na valorização de cafés especiais ou gourmets, pois com certeza, este nicho será ocupado cada vez mais por marcas produzidas diretamente por cafeicultores profissionais. Apenas produtores poderão certificar, rotular e rastrear 100% da sua produção com origem e ano/safra, garante. O que parece ainda distante, será em pouco tempo diferencial de novas exigências de mercado - garente. Isto já está acontecendo.
SERVIÇOS - Veja mais sobre técnicas de preparo de cafés finos no site: www.cafegiocondo.com.br e-mail:gegiocononda.com.br telefones (43) 275-4636 e 9972-3072. Pontos de degustação em Londrina: supermercado Musamar e Musamar Express, Pátio San Miguel e Café Digital. Em breve no site do correio: correiosnetshopping.com.br

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