O manejo correto dos animais é a garantia da carne com qualidade. Semelhante ao de caprinos, Takahashi informa que a idade ideal de abate é dos quatro aos oito meses de vida. ''A regra básica é não abater animais com renda de carcaça inferior a 14/15 quilos, pois se perde dinheiro. Esse peso é o que podemos chamar de ponto de equilíbrio economicamente viável'', ensina.
Depois do desmame, feito aos 60 dias, os cordeiros seguem para o confinamento, com pastagem durante o dia. À noite são levados para o curral, onde recebem sal e suplementação mineral. Nesta fase, a alimentação exige cuidados. ''Alimentação natural, como o capim napier, é a opção mais segura. Silagem de sorgo e rações com farelo de algodão, por exemplo, interferem no sabor da carne'', alerta.
O abate também exige conhecimento e atenção. Além da escolha de frigoríficos com serviços de inspeção, a Aconorpa terá um técnico para acompanhar os procedimentos desde a escolha dos animais.
''Estamos copiando procedimentos da bovinocultura, como a rastreabilidade. Carnes com a marca Aconorpa, terão rótulos com todas as informações, como raça, tipo de cruzamento, nome do produtor, sexo do animal''.(C.G.)

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