O sabor e a qualidade do feijão sempre deram o tom da dieta do brasileiro. Muitas vezes sem saber a dona-de-casa coloca à mesa nas principais refeições o feijão e arroz e oferece uma composição importante para a nutrição de sua família. Porém, recentemente, algumas pessoas têm se privado de comer feijão, o que deixa a dieta mais pobre.
De acordo com os nutricionistas, a combinação arroz e feijão é perfeita e alguns argumentos para a retirada do feijão da mesa são facilmente refutáveis. Rico em fibras, o feijão ajuda a diminuir o índice glicêmico resultante da ingestão dos carboidratos do arroz. ''Ele é ótimo para os diabéticos'', atesta Dâmaris Cortez, professora do curso de nutrição da Unifil, em Londrina.
Para quem deixa de comer feijão por medo de engordar, a nutricionista tem um aviso. ''Comer feijão ajuda a manter a forma. As fibras fazem a digestão ser mais lenta e a pessoa demora mais a sentir fome'', diz. Dâmaris acrescenta que o importante é comer a quantidade certa e usar pouco sal e óleo. Segundo ela, três colheres de sopa de feijão possuem apenas 45 calorias. A nutricionista recomenda a ingestão de feijão pelo menos três vezes por semana.
Outro bom motivo para a ingestão do produto é o alto teor de ferro e proteínas. E para quem usa como argumento a dificuldade do preparo do prato, Dâmaris sugere como opção a soja, feijão branco ou grão de bico servidos em saladas. (R.C.)

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