Para manter a qualidade e garantir a saúde de quem consome a carne de porco, a inspeção é fundamental. Estabelecimentos comerciais, açougues e comércios menores de Londrina e distritos rurais são visitados e fiscalizados com freqüência pela Vigilância Sanitária.
  A coordenadora de alimentos e zoonose da Vigilância Municipal, Graça Deliberador, afirma que os problemas especificos em relação à carne de porco são poucos. ‘‘Como esse tipo de alimento já vem com inspeção estadual e ou federal, praticamente não temos problemas no município. Quando acontecem, as reclamações são encaminhadas diretamente para esses órgãos que já têm controle sobre o produto’’.
  A fiscalização consiste em visitas aos locais onde é a carne é comercializada, observação das questões higiênicas e sanitárias, conservação e procedência dos alimentos e manipulação do produto. (M.O)

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