Carne com marca não é um mercado novo, mas a demanda por este tipo de produto tem aumentado nos grandes centros consumidores. O motivo é o acesso à informação sobre qualidade de carne e o prazer dos ''gourmets'' em servir pratos com maciez e sabor diferenciados. Carne com ''grife'', embalada com cortes e preparos especiais é uma preferência das classe A e B que procuram o produto em açougues do tipo boutiques ou redes de supermercado que visam esse público.
Na rede Super Muffato, cerca de 20% das vendas é de produtos personalizados, movimentado por um público cativo. Everton Muffato, proprietário da rede e também presidente da Associação Paranaense de Supermercados (Apras), admite que é ''um setor pequeno em relação ao que representa a venda de carne dita comum, mas é um nicho em expansão que tem ganhado visibilidade e adeptos''.
Apesar dos preços mais salgados, os produtores e comerciantes garantem que quando o consumidor experimenta a qualidade e entende o valor agregado àquele produto, ele não deixa mais de comprar, mesmo que em menor quantidade.
Proprietário de um desses espaços ''VIP'' de carne, Edson Barros assume que boa parte do público da boutique é elitizado, mas tem percebido uma mudança gradual no perfil. ''Tem aumentado o volume de pessoas focadas em qualidade''.
A mesma opinião é dividida pelo coordenador do Programa Nelore Natural, André Locatelli que acredita no esclarecimento para fidelizar o público. ''O desafio é informar o consumidor sobre as vantagens da carne com marca e dar a ele possibilidade de valorizar os diferenciais do produto com degustação e campanhas de publicidade. Caso contrário, ele fica com a carne comum que é mais barata.''
E para as mulheres, há uma boa notícia: são os homens os maiores frequentadores das gôndolas de carne personalizada para impressionar e presentear paladares.
Exemplo deste ''homem-cozinheiro-cheio-de-exigências'' é o empresário Henry Sartori, do tipo que não dispensa um bom churrasco nem mesmo durante a semana. Como trabalha no litoral, leva para casa kits de carne preparada com temperos, bem cortada, sem pontas de gordura, pronta para assar ou fritar. ''É mais prático levar assim e a carne tem um sabor e qualidade diferenciados'', justifica.

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