Os cursos de culinária à base de soja para o Natal fazem parte do Programa Soja na Mesa, uma alternativa para enriquecer a alimentação do brasileiro, lançado pela Embrapa no ano passado. Pretende mostrar à sociedade que a soja é uma alternativa saborosa e nutritiva para a população de todas as classes sociais.
O pesquisador da Embrapa-Soja, José Marcos Gontijo Mandarino, lembra que o Brasil é o principal exportador de farelo de soja (32% do mercado mundial), o que representa 75% da produção brasileira. ‘‘Ou seja, estamos exportando proteína de excelente qualidade, que poderia ser incorporada à dieta alimentar do brasileiro’’, enfatiza.
Segundo ele, a Embrapa quer mudar esse quadro, mostrando, na prática, a soja como fonte protéica de qualidade superior à dos outros vegetais. ‘‘Com a grande vantagem da disponibilidade do grão. A soja é produzida em praticamente todo o território nacional’’, argumenta Mandarino. O pesquisador ressalta também que o Brasil é o segundo maior produtor mundial de soja, ficando atrás apenas dos Estados Unidos. A produção nacional é de aproximadamente 27 milhões de toneladas ao ano.(J.S.)

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