Antepasto de pimenta biquinho com cebola caramelizada, mostarda com jalapeño e manga defumada, chutney de pimenta com abacaxi. Esses são alguns dos produtos de uma empresa do interior de São Paulo que prova como as pimentas saltaram de status na culinária brasileira.

A gourmetização dos alimentos - muitas vezes criticada - também favoreceu quem trabalha com alimentos diferenciados, o que inclusive tem gerado mais renda para produtores parceiros dessas empresas.

A Sabor das Índias, que há 26 anos está no mercado de pimentas, colhe os resultados desse movimento da gastronomia nacional. Atualmente a empresa trabalha com 19 itens sem concorrência no mercado, baseado em criações diferenciadas e uma miscelânea de sabores de pimentas. Participando de feiras internacionais - já com quatro agendadas para 2020 - a companhia cresceu 15% no ano passado e só no primeiro semestre deste ano a ascensão já é de 30%. A comercialização gira em torno de 800 mil a 900 mil garrafas de produtos anualmente.

Imagem ilustrativa da imagem Empresas que atuam com pimenta surfam na onda da ‘gourmetização’
| Foto: Ricardo Chicarelli

O cofundador da empresa, Gustavo Moreira de Aquino, relata que houve uma movimentação de empresas menores em cima de diversos produtos, o que inclui as pimentas. “Estamos falando de empresas menores, com história, perfil de trabalho e consciência social. Hoje temos bons concorrentes brigando por espaços nas prateleiras.”

Para atingir outros status de comercialização, a empresa também olhou para uma produção de pimenta diferenciada. Tem um trabalho em parceria com produtores de Matias Cardoso, no norte de Minas Gerais, para produzir uma pimenta de qualidade. “É uma região propícia para se plantar diversos produtos e por isso resolvemos fazer um projeto com essas famílias, dando treinamento de qualidade, pagando mais por esse produto e evitando atravessadores. ”

Para este ano, a empresa quer fomentar novos itens diferenciados, com destaque para os molhos de pimentas exóticos com frutas tropicais. A empresa já vende, por exemplo, mostarda de pimenta murumpi, da Amazônia, com cupuaçu ou ainda molho com jambu. “Queremos estender nossa linha de produtos da Floresta Amazônica. A pimenta murumpi, por exemplo, compramos dos ribeirinhos e parte do que vendemos devolvemos para a Associação Amigos do Peixe Boi.”

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