A cachaça está vinculada a uma história do “saber fazer”, à vida do produtor e também da propriedade rural. Conhecimento que passa de geração em geração, que também tem todo um pilar gastronômico envolvido. Tudo isso faz com que o produto tenha um potencial excelente para estar ligado ao turismo rural do Estado, fomentando esses alambiques - muitos ainda não regularizados - para fazer parte de uma rota gastronômica e gerar, quem sabe, uma produção mais profissionalizada.

Neste sentido, o Instituto Emater está estruturando a 1ª Mostra de Bebidas Artesanais do Paraná, que deve acontecer na primeira semana de março de 2020, em Assaí. Segundo a gestora estadual de turismo rural do Instituto Emater, Terezinha Busonello Freire, a ideia é fortalecer as bebidas artesanais do Estado, como a cachaça, vinho, cerveja, sucos naturais, associando à gastronomia e seu diferencial de sabor, que estão longe da padronização.

“Tem muito ainda para explorar em relação a cachaça. Hoje ela ainda está muito vinculada à bebida pura ou a caipira. Queremos ampliar seu leque de consumo para outros drinks, criar novas composições e elementos para a utilização dela ao invés de outros destilados”, ressalta Busonello.

A gestora da Emater diz ainda que no Estado são muitas iniciativas de produtores para fortalecer as bebidas artesanais e a mostra quer trazer isso à tona, como fez recentemente com os queijos. “Precisamos colocar o consumidor para testar esses sabores. O evento tem um cunho técnico, mas também de gastronomia rural. A cachaça está vinculada a uma commodity muito importante para o Paraná.” (V.L.)

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