Para tornar viável a produção do cogumelo-do-sol, o produtor precisa usar no mínimo 1000 sacas de substrato. Heron Domingues faz as contas e revela que uma estufa de 200 metros, com capacidade para o cultivo de 1000 sacas de substrato, pode render um faturamento bruto, num período de quatro meses, de R$24 mil.
Como uma saca de substrato (15 quilos cada) rende aproximadamente 160 gramas de material seco, já pronto para o consumo, 1000 sacas equivalem a 160 quilos. Como no mercado brasileiro o preço por quilo varia de R$150,00 a R$180,00, o faturamento médio nesse caso pode passar dos R$20 mil.
Heron garante que o lucro líquido pode chegar a 50% do faturamento. Em uma estufa de 200 metros o produtor vai gastar entre R$12 e 14 mil para produzir o cogumelo-do-sol durante quatro meses. No caso de Heron, que começou a cultivar o cogumelo há dois anos e hoje trabalha com duas mil sacas de substrato, as despesas efetivas incluem quatro funcionários que ajudam no plantio, colheita e desidratação da produção.
Para começar a produção do cogumelo, o interessado deve fazer um investimento de R$15 mil. Este valor cobre despesas com equipamento de desidratação, aquecimento da estufa e sistema de nebulização na estufa de 200 metros quadrados.(G.F.)

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