O café da família Lima é um blend de cereja descascado e natural que confere um produto equilibrado. Segundo Andrea, o cereja descascado resulta numa bebida mais suave, porém um pouco mais ácida. O natural é menos ácido, mas resulta um produto mais encorpado. Essas características atendem paladares exigentes e o rigor de degustadores que fazem a classificação dos cafés.
Andrea cita alguns quesitos para identificar um bom café. O primeiro é a fragrância, que é o perfume que o café exala quando está sendo moído. O aroma é sentido na infusão, quando a água fervente é despejada sobre o pó. O sabor é sentido por meio do paladar e do olfato, que vão identificar a doçura natural, a acidez, a oleosidade e o corpo do café, além do after taste (a persistência e durabilidade do sabor). (R.C.)

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