1. Quais as principais diferenças entre alimentos orgânicos, biodinâmicos, naturais e hidropônicos?- Orgânico é um termo genérico para definir alimentos provenientes de diferentes formas de Agricultura Sustentável, como a orgânica, biodinâmica, natural, biológica e permacultura. A produção de alimentos em todas essas correntes é isenta de agrotóxicos, adubos sintéticos, sementes transgênicas, drogas veterinárias (como antibióticos e hormônios), aditivos químicos sintéticos e livres de irradiação. A diferença está em algumas técnicas produtivas.

- Biodinâmicos - utiliza compostos de ervas medicinais, segue um calendário astronômico de plantio, preparados biodinâmicos para potencializar a qualidade do solo e das plantas.

- Natural - não usa compostos com dejetos de origem animal e não remexe o solo.

- Hidropônico - não deve ser confundido com orgânicos. São cultivados em água, com grande quantidade de fertilizantes sintéticos e podem conter agrotóxico quando necessário. Por ser cultivado de forma controlada, o uso de agrotóxicos pode ser menor, mas o produto tem um baixo valor nutricional e é rico em nitratos, substâncias tóxicas para o ser humano.

2. Há diferenças nutricionais entre os alimentos orgânicos e os convencionais?
As pesquisas afirmam que os orgânicos têm melhor valor nutricional e são equilibrados no teor de todos os nutrientes. Alimentos de origem vegetal têm maior teor de fitoquímicos, de algumas vitaminas, como a C, e de minerais. Proteínas, carboidratos e gorduras não têm diferenças significativas. Nos de origem animal, a qualidade da gordura dos ovos, carnes, leite e queijos é superior. Os alimentos têm maior teor de ácidos graxos poliinsaturados, ácido linoléico conjugado (uma substância anticancerígena) e equilíbrio entre os ácidos graxos ômega 3 e 6. Por isso, o ideal é consumir os orgânicos de maneira integral.

3. Há alguma relação entre orgânicos e a prevenção de doenças?
Sim. Existem pesquisas que mostram que crianças alimentadas com orgânicos têm menos alergia e adultos apresentam menos taxas de infertilidade.
Outros estudos mostram que os diferentes contaminantes da agropecuária convencional podem provocar disfunções como o Mal de Parkinson, alguns tipos de câncer, abortos espontâneos, infertilidade em adultos, alergias, problemas neurológicos (que vão desde dores de cabeça, tontura, dificuldades de aprendizado até depressão profunda), resistência a antibióticos e hiperatividade em crianças.

* Mestre em Agroecossistemas e doutoranda em Sociologia Política (UFSC), autora do livro Alimentos Orgânicos: ampliando conceitos de saúde humana, social e ambiental e consultora do Portal Orgânico.

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