A mandioca pertence à família das Eufobiácias, classificada como Manithot utilíssima. Possui mais de 1.200 variedades. São classificadas de acordo com seu teor de ácido cianídrico: teor acima de 50 ppm - mandioca brava; teor abaixo de 50 ppm - mandioca mansa. As mandiocas com alto teor de ácido cianídrico são vendidas para indústrias e podem se transformar em farinha ou fécula.
A fécula é o amido concentrado da mandioca e é mais procurada porque pode ser usada na produção de embutidos, cola, papel, papelão, tecidos e na concentração de minerais óxido-metálicos - lama de petróleo.
A mandioca, tanto a brava como a mansa, são alimentos energéticos, mas pobres em proteínas. No entanto, suas folhas são ricas em proteínas, e são utilizadas como complemento alimentar. Existem pesquisas também para o uso da parte aérea da mandioca, como silagem para animais, transformando-se em feno.( C.C)

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