Curitiba - As frutas podem ter várias utilizações na ceia. O chefe de cozinha do curso de cozinheiro do Senac, Oliver Michel Sturn, citou como sugestão a preparação de uma salada de frutas frescas e secas.
Também podem ser utilizadas para fazer a farofa ou decorar o peru. A farofa com frutas pode ser feita com farinha de mandioca, cebola, pêssego, ameixa preta e abacaxi. Depois de fazer a farofa devem ser acrescentadas as frutas cortadas em cubos e temperar com sal e pimenta.
Outro opção é a salada waldorf. Basta misturar maionese, maçã verde, uvas passas, nozes, de creme de leite e depois temperar com suco de limão, sal e pimenta.
Os caldos de frutas também podem acompanhar carnes como lombo suíno e sobremesas. Para fazer o caldo é só utilizar um quilo de polpa de fruta, ou a fruta natural batida no liquificador, um pouco de água e 400 gramas de açúcar. O tempo de cozimento é de 20 a 30 minutos, dependendo da consistência que a pessoa deseja.
De acordo com a professora e diretora do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUC-PR), Helena Simonard Loureiro, as frutas oferecem boas quantidades de água, fibras e potássio. A castanha-do-pará, muito consumida nas ceias de Natal, é fonte de fibras e lipídos (gorduras) do tipo monoinsaturado que é considerado como um lipídio bom. A recomendação dela é consumir de duas a quatro unidades por dia, no máximo. Esta fruta é fonte de selênio, um mineral que tem ação antioxidante. (A.B.)

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