Há ações no cultivo de orgânicos que são as mesmas do convencional como a cobertura dos canteiros com lonas plásticas, que ajudam a manter a umidade e garantir a qualidade dos frutos. A irrigação da plantação também é feita através do sistema de gotejamento. Para não molhar os morangos, as mangueiras são instaladas em cada fileira de plantas, com orifícios direcionados para a raiz do morangueiro.
O custo de produção da lavoura convencional, na estimativa de Eli Moritz, é de R$ 50 mil/hectare, com 60 mil plantas. No plantio orgânico esse custo cai em 30%. Moritz volta a destacar a necessidade de vigilância constante dos morangueiros. Na propriedade, ele tem o auxílio de três funcionários. Para garantir o sabor e a doçura, os morangos precisam estar maduros, por isso, a colheita é diária.
O produtor adotou um sistema próprio de seleção dos frutos que compõem a bandeja. Morangos pequenos ou que sofreram algum dano durante o manuseio são utilizados na fabricação de geléias ou congelados para suco. O processamento do fruto é utilizado também como regulador da oferta. Quando há muito morango no mercado durante a safra ele prefere industrializar porque consegue agregar maior valor na sua produção.
Eli Moritz é também produtor de mudas. O viveiro, afirma, é o único regsitrado junto à Secretaria de Agricultura e Abastecimento (Seab).
Mesmo com todo o cuidado, o produtor confessa que já teve grandes perda com a cultura. Mas não desanima. ''Temos que conviver com as adversidades. Nossa vocação é criar condições para uma vida saudável. É muito elevado o custo social de uma população doente'', filosofa. (C.G.).

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