Dorico da SilvaPráticaAs aulas são práticas e os alunos saem do curso em condições de aplicar imediatamente o que aprenderamProprietários de 9,6 hectares em Paiquerê (distrito de Londrina), Luiz Fernando Cianca e Cleuza Maria Batistela Cianca vão investir na produção de linguiça caseira. Depois que fizeram o curso de Embutidos e Defumados no Centro de Treinamento Agropecuário (CTA, órgão da Federação da Agricultura do Estado do Paraná - FAEP), em Ibiporã, o casal segue o caminho que muitos outros produtores já descobriram através dos cursos: o da produção comercial.
A idéia do casal, que produz comercialmente aves de corte na propriedade rural, era melhorar o preparo da linguiça caseira. O entusiasmo do casal foi tanto que pensam em explorar economicamente a produção de embutidos e defumados. ‘‘Sempre preparei linguiças por tradição. O curso deu uma visão mais econômica da atividade, desde a separação da carcaça até a industrialização’’, afirma Fernando Cianca. Ele diz que irá investir em uma pocilga, ‘‘para comercializar embutidos’’.
O casal pretende ainda fazer cursos de qualificação em conservas caseiras e olericultura. ‘‘Tenho uma área ideal para a produção olerícula, e o curso vai me dar embasamento tecnológico para a atividade’’.
Bons resultadosSegundo Roberto Silveira Borges, instrutor do curso de Embutidos e Defumados, cerca de 30% dos que fazem o curso partem para a produção comercial, ‘‘com bons resultados’’.
Maurício Barbosa dos Santos, 32, é um dos exemplos. Já fez o curso de Embutidos e Defumados e agora voltou ao CTA de Ibiporã para o curso qualificatório. Ele já produz comercialmente na propriedade de Jorge Nabeshima, em Rolândia.
Segundo Santos, na primeira tentativa de produzir defumados ele teve problemas com a temperatura do defumador, ‘‘resolvido com uma simples consulta ao Centro’’. Era o termômetro que havia sido instalado em local errado.
Com o patrão, Nabeshima, Santos produz linguiças toscanas e salames que são distribuídos em restaurantes e lojas de alimentos da região de Londrina.
Diógenes Gervásio, proprietário de 217,8 hectares em Santo Inácio e 1.452 hectares em Cerejeiras (Rondônia) é outro ‘‘consumidor de cursos’’ do CTA de Ibiporã. Ele já fez cursos de Bovinocultura de Leite, de Embutidos e Defumados e envia, regularmente, seus funcionários para se aperfeiçoarem no centro.
‘‘Invisto no meu pessoal para ter retorno na qualidade do trabalho de cada um’’, explica Gervásio. Na última semana ele tinha dois funcionários aprendendo técnicas de plantio direto e operação de máquinas agrícolas. ‘‘Vou plantar soja em Rondônia e quero levar profissionais preparados’’, diz ele.

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