Luiz Augusto Peau, coordenador estadual de bovinos de leite do Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater), assinala que a qualidade do produto vai do capricho do pecuarista. Peau afirma que a primeira preocupação do produtor é com a água. Todos os equipamentos e os locais de ordenha devem ser lavados com uma água limpa.
A desinfecção dos tetos antes e depois da ordenha é outro procedimento que não pode ser deixado de lado. "Quando o produtor for fazer essas atividades, é sempre recomendável o teste de mastite antes de iniciar a coleta", frisa Peau. Lavar as mãos antes e depois da ordenha e limpar todo o recinto com água e detergente são práticas obrigatórias. Outro cuidado, aponta o especialista, é higienizar constantemente a tubulação.
No transporte, ao retirar uma amostra, é obrigatório agitar o leite antes da coleta. Com relação às mangueiras, o transportador é obrigado a ter uma capa de proteção e lavá-la antes e depois de usá-la, o que inclui também o caminhão. "Não fumar, unhas curtas e instalações sanitárias adequadas são critérios obrigatórios para quem quer trabalhar com a produção de leite", conclui Peau. (R.M.)

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