Assis Chateaubriand - Uma nova alternativa de cultura vem agradando um grupo de 15 pequenos produtores na região de Assis Chateubriand (72 Km ao norte de Cascavel). Há cerca de um ano, eles vêm plantando um fungo apreciado como iguaria fina, o Cogumelo do Sol. A renda obtida com os cogumelos, ainda, não permite dedicação exclusiva, mas, no futuro os produtores pensam em expandir o negócio e elevar os ganhos.
O precursor no cultivo de cogumelos na região é o produtor Francisco Vieira, 32 anos, que conheceu a técnica de produção através de uma revista dirigida a pequenos empreendimentos. Ele sai em busca de maiores informações sobre os cogumelos. ''Percebi que aquela poderia ser uma boa alternativa para ter um negócio próprio e decidi investir'', disse.
Segundo Francisco, para se obter êxito na produção de cogumelos tem que haver dedicação e atenção quanto à época correta da colheita, além de senso de oportunidade de mercado. Ele completa que o cogumelo produz durante o ano inteiro, mas se adapta melhor a climas úmidos e quentes. ''Saber dosar esses fatores é um dos segredos para não ter prejuízos com cogumelos'', revela.
Francisco Vieira conta que nos primeiros meses de produção, todos os produtores precisavam comprar de uma empresa de São José dos Campos (SP), o composto alimentar que em conjunto com a semente dará origem ao cogumelo. Percebendo que poderia reduzir esse gasto, em parceria com um sócio, ele decidiu também produzir o composto. Para isso, ele fez dois cursos de capacitação para aprender a técnica, considerada bastante complexa.
O composto é uma substância pastosa e rica em proteínas, resultado da mistura de bagaço de cana, gramíneas e fibras. Para ficar no ponto ideal de ir à câmara de incubação junto com a semente, o composto fica 15 dias em um condicionador até atingir a temperatura média de 30º Celsius. Depois inicia-se um novo processo, o de eclosão dos fungos, que demora em média um mês. Em seguida, os cogumelos são enviados a uma estufa, onde crescem até o ponto da colheita. O último processo consiste na limpeza, secagem e desidratação.
Francisco relata que após isso o produto é embalado e está pronto para ser comercializado. Por enquanto, a produção é repassada para uma empresa paulista, que posteriormente exporta os cogumelos para o Japão, considerado o maior consumidor do mundo. A rentabilidade da cultura gira em torno de 50%. O quilo do cogumelo de alto nível custa aproximamente R$ 180,00. ''Só que se passar a época de colher, e o ''chapéu'' da planta abrir, não tem mais mercado'', alerta.
O produtor ressalta que umas das vantagens do cogumelo é o prazo para comercializar. Depois de desidratado, o produto pode ficar até um ano estocado sem risco de estragar. Francisco diz que o Cogumelo do Sol
é um incremento ideal para o preparo de saladas, chás e outros pratos da culinária oriental. Além disso, segundo ele, estudos já comprovaram sua eficácia para curar males como stress, depressão, diabetes e até mesmo câncer.
SERVIÇO:
Telefones do produtor Francisco Vieira: (44) 528-2497/528-2360 (44) 9981-9330.

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