Os alimentos adquirem uma simbologia especial nos rituais de final de ano: paz, prosperidade, sucesso, alegria, paixão e harmonia. Cores, texturas; frutas, cereais e carnes ocupam lugares especiais à mesa, especialmente na virada do ano. Preparados com os sentimentos que devem se sobrepor no ano que está por iniciar, cada um assegura um toque especial na refeição que une as famílias. Entre os elementos que vão para a mesa, a carne de suíno tem destaque especial. No conceito popular, o suíno fuça para a frente - símbolo de progresso.
As empresas investem em campanhas publicitárias baseadas nesta simbologia, em linhas especiais para festas, em promotores de pontos de venda, embalagens atrativas, produtos diferenciados e brindes, apostando num crescimento de vendas entre 5% e 10% no final do ano. Portanto, o mercado interno deve aquecer as vendas de carne suína neste momento.

Receitas

Para o Natal:

Salada de tender com molho de erva-doce
Ingredientes: 500g de tender cortado em cubos, 1 cebola (grande, em tirinhas), 2 maçãs ácidas, em tirinhas, 1 limão médio, 1 pacote de batata frita palha.

Molho: 1 xícara. de maionese, 3 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de erva-doce picadinha, 3 colheres de chá de molho inglês, 2 colheres de chá de vinho branco seco.

Modo de fazer: Corte o tender em cubos do mesmo tamanho. Misture com a cebola, a maçã passada no suco do limão, coloque no entro de um prato, disponha as batatas palhas ao redor e sirva o molho a parte.

Modo de fazer o molho: Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Para o Ano Novo:

Porco dourado com molho especial

Ingredientes: 1Kg de carne suína, 1 xícara de azeite de oliva ou óleo de girassol, 1 xícara de limão espremido na hora, 1 xícara de cebola picada, 1 xícara de cebolinha verde picada, 1 xícara de salsinha misturada com orégano, 2 dentes de alho amassado, sal.

Modo de preparar: em um prato refratário, coloque a carne limpa e com pouca gordura. Regue com o suco de limão e, por cima, espalhe azeite. Salpique de cebola e cheiros verdes. Deixe descansar por meia hora. Junte o sal e o alho e esfregue sobre a carne. Frite a carne em uma panela com um pouco de alho. Acrescente um pouco de água. Deixe a carne dourar. Leve a carne, em uma forma, para o forno. Asse por cerca de 1h30min.

Molho: 2 tomates bem picados, 2 dentes de alho picados, 3 colheres de óleo de oliva ou de girassol, 2 folhas frescas de louro, 3 palmitos grandes em rodelas finas, água e sal.
Numa panela, doure em óleo o alho e os tomates, junte o sal. Acrescente água aos poucos e refogue com o louro. No final, junte o palmito.

Regue a carne com o molho. Sirva com saladas verdes e um suco natural.

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