O cardiologista londrinense Luiz Carlos Miguita é um consumidor da carne do javaporco. Ele ganhou dois animais abatidos pelos produtores José e Caio de Souza em dezembro para ''incrementar'' o cardápio das festas de fim de ano. O médico e a família aprovaram o sabor da carne que Miguita classificou de ''apetitosa.'
A carne do javali, segundo o cardiologista, não é muito rica em colesterol e, no cruzamento com o porco comum, resultou num produto que ele não considera prejudicial à saude. Mesmo com todo um cuidado em relação ao consumo de carnes baseado na preocupação com o colesterol , o médico explica que qualquer tipo de carne ou alimento que possua maior teor de colesterol pode ser consumido, desde que a pessoa tenha moderação na quantidade ingerida. No caso da carne de javaporco, por serem animais jovens, o teor de gordura é menor, diz o médico.
O consumo de carnes, especialmente as vermelhas, assim como outros alimentos que contém colesterol, enfatiza o cardiologista, deve ser feito com moderação. Segundo ele, na vida alimentar de uma pessoa não se pode dizer ''não'' para os alimentos. ''É preciso haver moderação em tudo que se come, principalmente quem tem uma tendência genética ou adquirida a ter problemas circulatórios. O importante é manter o equilíbrio alimentar para evitar alterações importantes no diabetes, triglicéris e colesterol'', explica.
O colesterol é uma gordura que, quando em excesso, pode provocar entupimento de artérias e levar a enfartos, anginas de peito, alteração renal, problemas na circulação das pernas, entre outros problemas. ''Mas ele é importante e tem sua função no organismo'', explica o médico. Segundo ele, o colesterol é importante na formação de vários hormônios. (C.B.)

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