Durante anos associações de produtores de suínos ensaiaram campanhas destinadas a promover a demanda dessa carne, que é a mais consumida no mundo todo, menos no Brasil, onde ganham o frango e o boi. Agora, está deslanchando uma campanha, que se propõe a mostrar os mitos e as verdades sobre esse produto muitas vezes mal-falado.
A campanha baseia-se no esclarecimento aos consumidores, que têm receio de comer muita carne de porco. A campanha foi lançada em 10 de dezembro de 98 pela Associacão Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS) e suas filiadas, como a Associação Paranaense de Suinocultores (APS), que estão divulgando, as verdades a respeito da carne suína, através da Internet e outros meios de comunicação. A ABCS e a Associacão Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora da Carne Suína (Abipecs) instituiram o Fundo de Promocão e Divulgacão da Carne Suína e seus Derivados, destinado a promover, divulgar ‘‘e esclarecer a populacão brasileira sobre as vantagens da carne suína que, além de ser muito saborosa, é saudável.’’
Gordura & saúdeNo Paraná a APS integra-se à campanha e, pela Internet, divulga esclarecimentos sobre a maior inimiga da carne de porco, a gordura. ‘‘O consumidor está muito preocupado com o consumo de gordura na dieta. Além de fatores estéticos, o consumo de gorduras está fortemente ligado aos problemas cardiovasculares, uma das principais causas de mortalidade nos países desenvolvidos’’, diz a associação. Em seguida, esclarece que gordura é indispensável à vida e afirma que ‘‘nem todas as gorduras são iguais.’’
Para manter a saúde, o cidadão deve ficar atento a estes pontos: 1 - consumo total de gorduras; 2 - presença de colesterol na dieta; 3 - qualidade das gorduras ingeridas.
Depois, a associação explica que um homem ‘‘medianamente ativo’’ deve consumir ‘‘um pouco menos de 100 gramas de gordura por dia - para cada 100 g de produtos à base de carne de suíno, existiriam as seguintes partes de gordura: carne magra - 1,5 a 2 gramas; presunto curado - 3 a 6 gramas; embutidos - 20 a 45 gramas.
Aí está o colesterol, que se divide em dois tipos: LDL, que é o colesterol mau - ele forma as paredes celulares, mas se deposita nos vasos sanguíneos; HDL, o bom, que limpa o organismo, levando o colesterol para ser metabolizado pelo fígado. Mas, esclarece a APS, ‘‘o risco dos problemas cardiovasculares se estabelece numa relação entre os dois tipos de colesterol.’’
QualidadeAinda segundo o material da Campanha de Marketing da Carne Suína, a qualidade das gorduras é medida pela composição química dos seus componentes, os ácidos graxos, que se dividem em saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Os saturados estimulam o colesterol no sangue, os poliinsaturados o controlam e os monoinsaturados não atuam nisso.
‘‘O que define melhor ou pior qualidade de um elemento em sua relação com o colesterol é a relação poliinsaturados-saturados. Quanto maior esta relação, mais aconselhável será o seu consumo. O ótimo para o conjunto da dieta está entre 0,8 e 1’’, acrescenta a APS na divulgação da campanha. As carnes com melhor qualidade de gordura são as de suínos e aves. Além disso, a carne suína ‘‘contém maior quantidade, do que qualquer uma das outras carnes (aves, bovinos e ovinos), de vitaminas B1, B2, B5, PP, E e C.

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