O Brasil tem um rebanho bovino três vezes superior ao da Argentina e, no entanto, a produção de carne brasileira é apenas 60% maior que a do país vizinho. ‘‘Se tivéssemos a mesma produtividade que os argentinos, teríamos que produzir 200% a mais de carne’’, observa Gustavo Fanaya, consultor econômico do Sindicarne. O Brasil tem um plantel de 155 milhões de cabeças e produziu 6 milhões de toneladas de carne em 96. Na Argentina, onde o rebanho é de 54 milhões de cabeças, a produção chegou a 2,6 milhões de toneladas.
Segundo ele, esta diferença ocorre devido à distância tecnológica que separa os dois países neste setor. ‘‘Na Argentina, o rebanho é de raças européias que foram levadas pelos ingleses. Além disso, a criação é intensiva; o rebanho é criado confinado, ganhando peso e podendo ir bem mais cedo para o abate’’, informa.
Cruza industrial Fanaya explica que o gado europeu sempre foi aprimorado geneticamente, porque o objetivo da criação é a produção de carne. Ao contrário do gado zebuíno, que veio para o Brasil, originário da Índia, onde a criação não tem a finalidade de produção. ‘‘Como, na Índia, o gado bovino não é consumido nunca, as raças zebuínas não foram estudadas e aprimoradas geneticamente’’, comenta.
Ele reconhece, porém, que para um país de clima quente como o Brasil o gado zebuíno é indicado pela rusticidade e resistência. ‘‘Apenas nos Estados do Sul, onde estão 16% do total do rebanho brasileiro, seria possível criar somente as raças européias’’, observa. Apesar disso, ele acredita que o cruzamento industrial, entre as raças zebuínas e européias, pode aprimorar geneticamente o rebanho. Fanaya comenta que ‘‘este cruzamento já é adotado pelos pecuaristas mais preocupados com a qualidade.’’(E.F.)

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